Thajská zelená rýže
Suroviny:
- 340ml rýže basmati
- 50g kokosové pasty (smetany)
- 4 stroužky česneku
- 2 velké nebo 3 střední zelené chilli papričky
- 4 cm oddenku oloupaného zázvoru
- 20 g čerstvého koriandru a stonků
- 11 lžíce rostlinného oleje na smažení
- 5 cm kousek skořicové kůry
- 6 celých stroužků česneku
- 15 kuliček pepře
- 40 g nesolených kešu oříšků, půlených
- 2 střední cibule, jemně nasekané
- 110 g čerstvého nebo mraženého hrášku
- 11 lžičky soli nebo podle chuti
- 425 ml horké vody
- 2 lžíce limetkové štávy
Postup přípravy:
Nejdříve rozpustíme kokosovou pastu (smetanu ve vařící vodě,
ve které pak pomocí mixeru rozsekáme na jemnou kašičku, stroužky
česneku, chilli papričky, zázvoru a stonků čerstvého
koriandru. Zvlášť na pánvi (průměr 23 cm s pokličkou)
orestujeme asi minutku na oleji směs oříšků kešu, kuliček celého
pepře, celých hřebíčků a celé skořice. Přidáme cibuli a
spolu osmažíme během 8 až 10 minut na středním ohni. Když
cibule zesklovatí, přisypeme do pánve rýži basmati, znovu zamícháme
a vaříme 2 - 3 minuty.
Pak přilijeme rozmixovanou směs koření s kokosovou smetanou,
necháme na mírném ohni vařit další 2 - 3 minuty. Pak přimícháme
čerstvý nebo mrazený hrášeku, osolíme a přidáme ještě
horkou vodu. Pomalu vše dusíme přiklopené pokličkou asi 8 minut
a pak necháme ještě 10 minut odpočívat. Na závěr přidáme
limetkovou šťávu a nasekané zelené koriandrové lístky. Tahle
rýže se hodí například k thajskému kuřeti s kokosem.
- Červená rýže se zeleninou - je další jídlo, ve kterém
je červená paprika, červená cibule a červená rýže z Camar.
Moc dobře se hodí k pečeným vepřovým kotletám z javorové
grilovací omáčky.
- Další verze rýže pilau - je tentokrát s přídavkem křupavé
směsi opražených kešu a pistáciových oříšků. Velmi dobrá
je jako příloha ke kořeněným marinovaným kuřecím kebabům s
hromádkou čatni z čerstvého koriandru.
|